Diferencia entre pH y acidez en los alimentos, no es igual.
La diferencia entre pH y acidez en los alimentos puede parecer un tecnicismo de laboratorio, pero créeme, esta diferencia importa, ¡y mucho!
¿Qué hace un chef ejecutivo? Noticia, no es solo cocinar.
¿Qué hace un chef ejecutivo de verdad? El que está en la trinchera de la cocina con un ojo en el pase y otro en el Excel,
Adiós Oreo: ¿Nos están rompiendo el corazón… o solo el relleno?
Adios Oreo, esto no es otra cosa que una carta abierta a una galleta que aparentemente decidió hacer las maletas y decirnos “bye, México”.
¿Qué son los quelites? ¡Y por qué deberías emocionarte por ellos!
Si alguna vez te preguntaste ¿Qué son los quelites? Esas plantas verdes que tu abuela metía en el guiso y tú solo apartabas del plato.
Tóxicos naturales en alimentos: lo que no te dice tu despensa.
Hablamos de tóxicos naturales en alimentos, listos para darnos un mal rato si no los tratamos con el respeto que merecen.
¿Qué son los grados Brix? No es magia, ¡es azúcar bien medido!
¿Qué son los grados Brix? Son una manera elegante, científica y bastante útil de saber cuánta azúcar hay en tus líquidos.
¿Qué son los polioles en alimentos? No son aliens, pero casi.
¿Qué son los polioles en alimentos? los polioles no son ni azúcares ni alcoholes, aunque el nombresuene a que sí
¿Que es la pastelería fina? No solo son pasteles bonitos.
La pastelería fina no se trata solo de poner azúcar y mantequilla en un molde bonito. Se trata de precisión, técnica, creatividad y drama.
¿No puedes saborear la acidez? OK, acidez en el aceite de oliva.
Mucha gente cree que si un aceite “pica” en la garganta, es porque tiene más acidez en el aceite de oliva pero la realidad es otra.