Estar a dieta es una estapa de la vida por la cual todos vamos a pasar, desde la tia que lleva años sin levantar un dedo en la casa de la abuela hasta el influencer fit que esta rayadisimo pero que de alguna manera no esta conforme con verse marcado ademas de eso debe de ser mas grande. Incluso yo pase por alli y aunque no es facil tener una vida balnceada definitivamente es algo que recomiendo que hagan ya que te da disciplina y con ella puedes empezar muchas cosas, pero una de las razones que la hacian dificil era calcular calorias, cada bocado me preguntaba ¿Cómo sacar las calorías de una receta?
Todos terminamos pasando por una dieta alguna vez
La escena es la misma para todos, desde la tia catolica hasta el medico ocupadisimo, es fin de semana, acabas de sacar tu platillo favorito, la cocina huele delicioso y mientras esperas a que le baje un poco la temperatura a tu plato gourmet para poder degustarlo aparece la incomoda pregunta que desde que te volviste conciente de tu longita te haces: «¿Cuántas calorías tendrá esto?».
Es ironico como cocinar siempre siempre se ha relacionado con un acto de amor genuino y deshinteresado, pero cuando uno empieza a entrenar, a cuidar lo que come o simplemente quiere dejar de vivir con la sensación de que todo lo rico es automáticamente una bomba calórica, aprender Cómo sacar las calorías de una receta deja de parecer una obsesión y empieza a sentirse más como aprender a leer el tablero del coche. No necesitas saber construir un motor para manejar. Solo necesitas entender qué te está diciendo.
Mi amigo y su famosa pasta «fitness»
Hace unos años me pasó algo parecido con un amigo que estaba convencido de que su pasta con pollo era «fitness». Lo decía con una seguridad admirable, tenía pechuga, después de todo, el problema era que también llevaba media taza de crema, queso parmesano suficiente para construir una pequeña montaña y un «poquito» de aceite que, visto desde afuera, tenía más generosidad que precisión. Cuando por fin nos pusimos a hacer cuentas, la receta completa tenía muchas más calorías de las que imaginaba. No porque fuera mala simplemente porque nadie se había detenido a pesar y sumar.
Y ahí está la gracia de todo esto, a veces uno piensa que calcular calorías implica sacar fórmulas extrañas o usar una calculadora científica de esas que usábamos en la secundaria y nunca entendimos del todo o para que era el resto de botones que estaban alli. La realidad es mucho más aburrida y eso es bueno.
El metodo correcto para sacar las calorías de una receta
Porque Cómo sacar las calorías de una receta no es más que una suma con algunos pasos intermedios, una que otra regla de tres y nada más, aunque hay un pequeño detalle que suele arruinarlo todo.
El primero es ese famoso «a ojo» si cocinas desde hace años seguramente sabes a qué me refiero, esa cucharada de aceite que nunca es una cucharada, el puñado de nueces que cambia dependiendo del hambre, el queso rallado que empieza como una lluvia ligera y termina pareciendo una tormenta tropical.
El segundo problema son las porciones porque una receta puede tener 2,000 calorías y seguir siendo perfectamente razonable, el asunto está en cuántas veces cabe esa receta en un plato, o tambien muchas veces pensamos que incorporar especias a nuestros alimentos va a cambiar el aporte de calorias en la porcion pero es todo lo contrario, las especias no tienen calorias, son minimas ni siquiera importan.
Piensa en una pizza casera supóngamos que tiene unas 2,400 calorías totales, si la divides entre ocho rebanadas, cada una aporta unas 300. Bastante normal, pero si te ha pasado lo que a todos alguna vez, solo me comí cuatro pedacitos, entonces, sorpresa, acabas de cenar 1,200 calorías sin darte mucha cuenta.
No todas las calorias aportan lo mismo
Porque la verdad, no sé tú, pero yo he visto cómo una porción «pequeña» de pastel misteriosamente ocupa casi la mitad de calorias totales que las de dos platos de comida completamente balanceada. Sacar las calorias de las recetas que preparamos es un ejercicio que implica tienmpo, dedicacion y conocimiento que muchas veces no queremos hacer o nos da pereza o simplemente no sabesmos.
Por eso, cuando alguien me pregunta Cómo sacar las calorías de una receta, casi siempre respondo con otra pregunta.
¿Qué quieres saber realmente?
¿Las calorías de toda la preparación?
¿Las de una porción?
¿Las macros?
¿O solo quieres tener una idea general para dejar de sentir que estás adivinando?
Mi problema con las apps genéricas
Realmente hay muchas herramientas para hacer un calculo de calorias de una receta, en internet abundan lo sitios web, pero el problema que yo tengo con esas herramientas es que son fijas, osea, no les puedes agregar mas informacion de la que ya tienen y peor aun los margenes para injugar con tus ingredientes son muy limitados, osea no se puede personalizar para cada receta ni para cada caso.
Es por eso que aqui comparto una herramienta que a mi me ha funcionado durante varios años, una calculadora real de calorias, a la cual si le puedes incorporar datos, ya sea que los sacar de Fat Secret, las bases de datos del IMSS o de algun libro de nutricion, siempre puedes personalizar tus platillos hasta el mas minimo detalle para que te de la cantidad de calorias necesarias para tu dia, y los macros justos y necesarios.
Al final, las calorías son solo una parte de tu dia
Porque dependiendo de la respuesta cambia mucho la profundidad con la que vale la pena hacer los números y honestamente, creo que ahí está la diferencia entre usar esta información como una herramienta y convertirla en una fuente constante de ansiedad.
Al final nadie recuerda una comida porque tenía 437 calorías recordamos la comida porque estaba rica, porque era domingo o porque alguien pidió repetir postre cuando todos juraban estar llenos. Las calorías importan, pero tampoco son la única historia que cuenta un plato.