La pizza con piña ha sido, desde su aparición, una de las combinaciones más debatidas en la gastronomía mundial. Para algunos, una deliciosa innovación; para otros, una ofensa a la tradición italiana. Pero más allá de las opiniones y las emociones que despierta, la ciencia ofrece una explicación de por qué esta combinación puede funcionar de manera excepcional. Para que la próxima vez que un italiano te diga cómo comer, tú puedas refutar cualquier tradición impuesta con datos duros y contundentes.
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