La grenetina, ese ingrediente versátil y esencial en la cocina, a menudo nos desafía con sus misteriosos «grados Bloom». ¿Qué significan realmente y cómo afectan nuestras preparaciones culinarias? Descubramos juntos este enigma gelatinoso.
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La grenetina de cerdo o gelatina, se obtiene a partir del colágeno presente en la piel y huesos de cerdos y la encontramos hasta en la sopa, literal. Su versatilidad la convierte en un ingrediente esencial en la preparación de postres, gelatinas y otros alimentos. Pero, ¿cómo logra transformarse en esa textura gelatinosa que todos conocemos?
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