El sabor umami, un término japonés que significa «sabroso» o «delicioso», ha ganado reconocimiento en el mundo culinario como uno de los cinco sabores básicos, junto con dulce, salado, amargo y ácido. Sin embargo, su comprensión y apreciación pueden ser más sutiles que los sabores tradicionales. Exploraremos qué es el sabor umami, cómo funciona y dónde se puede encontrar en nuestra alimentación cotidiana.
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