El temperado del chocolate es un proceso crucial en la repostería, donde se busca obtener un acabado brillante y una textura crujiente. Este proceso involucra la creación de diferentes formas de cristales de manteca de cacao, los cuales determinan las propiedades finales del chocolate. En este artículo, exploramos las formas de cristal que se forman al temperar el chocolate y cómo afectan el resultado final.
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