Vamos al grano. Este no es el típico artículo que te dice “el chef ejecutivo es la máxima autoridad en cocina bla bla bla”. No, gracias. Eso lo puedes encontrar en cualquier manual de RH o en una publicación aburrida de LinkedIn.
Sigue leyendo ¿Qué hace un chef ejecutivo? Noticia, no es solo cocinar.
Esto no es una nota nostálgica sobre cómo una galleta cambió nuestras vidas. Tampoco es un intento por explicarte cómo sumergir una Oreo en leche sin que se te desintegre en el proceso (aunque eso también merece su ciencia).
Esto es otra cosa: una carta abierta a una galleta que aparentemente decidió hacer las maletas y decirnos “bye, México”.
Ya quedamos que comer es una actividad multifactorial, no comemos sólo para nutrirnos, lo hacemos para conectar, explorar, pertenecer además de que comer es una experiencia multisensorial que va mucho más allá de los gustos básicos que conocemos. Desde el dulzor de los azúcares hasta el frescor causado por el mentol de lamenta, nuestro cerebro interpreta cada bocado a través de una combinación de sentidos. Pero hay un componente menos conocido que también juega un papel muy importante, las sensaciones trigeminales.
Sigue leyendo ¿Qué son las sensaciones trigeminales? No todo es sabor.
Para que la información sea más fácil de procesar entendí que debe de ser presentada de manera clara y lo más visual posible, si te muestro un párrafo con muchísimo texto, honestamente no lo vas a leer. Esto lo aprendí cuando trabajaba en una empresa americana y mi jefe directo tenía 1 minuto para leer un reporte que le hubiera hecho. Así que en este post me interesa presentar una tabla con las enfermedades transmitidas por alimentos más comunes, el microorganismo que la causa y cuál es la temperatura con la cual puedes eliminar la mayor cantidad de organismos patógenos, bichos pues, para que no te enfermes disfrutando tu platillo favorito.
Sigue leyendo Enfermedades transmitidas por alimentos, guia para eliminarlos.
Siempre he pensado que todos y cuando me refiero a todos, lavamos furtas y verduras y nos aseguramos de que la carne este en su punto cuando preparamos la cena, no solo para nosotros sino que para todos, ya sea que te dedicas al food serviceSiempre he pensado que todos y cuando me refiero a todos, lavamos frutas y verduras y nos aseguramos de que la carne esté en su punto cuando preparamos la cena, no solo para nosotros sino que para todos, ya sea que te dedicas al food service o seas un médico. Pero no, tremenda rotura de mandíbula me di, el día que vi a uno de mis amigos solamente enjuagar una manzana y comerla así como asi. Eso fue lo que inspiró este post y la importancia de hablar sobres las ETA, enfermedades transmitidas por alimentos y es que muchas veces pensamos que solo quedará en una diarrea y un mal momento, pero la realidad es que puede llevar a situaciones tan delicadas que hasta la vida puede correr riesgo.
Sigue leyendo Enfermedades transmitidas por alimentos, un peligro en aumento.
Seguro tienes algún familiar mayor que tu, que le gusta informarse de los nuevos productos milagro, alimentos funcionales, o dietas milagro que solucionaran todos sus problemas, desde curar la descalcificación de huesos hasta curar la misma ceguera. Siento que conforme pasan los años las personas que yo consideraba adultos, dueños de toda la verdad y que cada palabra que salía de sus labios era una realidad incuestionable, se vuelven niños a los cuales les debes de cuidar que ven en redes sociales.
Sigue leyendo ¿Qué son los alimentos funcionales? Gastronomía empaquetada.
Hacer comer verduras a un bebe es una de las tareas más difíciles que hay, preguntenle a cualquier padre primerizo, tenia años que no tenía que hacer circo, maroma y teatro para que un bebe comiera. Ahora sumale que ese bebe tenia mas de 30 años, la única manera en la que entró en razón fue al comentarle que la verduras tienen antioxidantes y los antioxidantes te mantienen joven. Ese chistoso momento inspiró este post sobre los antioxidantes en alimentos, que son y cómo consumirlos.
Sigue leyendo Antioxidantes en alimentos, un plato colorido es la mejor opción.
Es cada vez más común encontrar personas que la manera de comer de otros les resulta un tanto agresiva e incómoda, desde la pizza con piña, el taco con catsup o el aguacate con leche condensada pero, ¿Porque la tropicalización gastronómica nos confronta tanto nuestros concepto de buen comer? Tanto que podemos llegar a agredir a quien no comparte y respeta nuestra idea de lo que debe de ser la norma de nuestra culinaria.
Sigue leyendo Tropicalización gastronómica, tu taco con catsup me ofende.
Te sorprenderá saber que algo tan común como una hamburguesa puede tener un impacto directo en tu experiencia al viajar, sobre todo si hablamos del famoso índice Big Mac, compara los precios de la hamburguesa Big Mac de McDonald’s en diferentes países para analizar el valor de sus monedas. Pero, ¿cómo afecta esto a tu bolsillo cuando planeas viajar?
Sigue leyendo El indice Big Mac, una hamburguesa en tus proximas vacaciones.
Es posible que últimamente hayas notado algo extraño en los pasillos del supermercado: los productos que compramos habitualmente parecen encogerse, los empaques son más pequeños o las porciones se han reducido, pero el precio se mantiene o lo peor hasta sube. Este fenómeno tiene un nombre peculiar: shrinkflation o para no usar anglicismos la reduflación. Es la práctica de reducir el tamaño o la cantidad de un producto sin reducir proporcionalmente su precio, y va a la par de inflación o si lo has notado cada fin de año.
Sigue leyendo Reduflación, comida a menor cantidad y calidad al mismo costo.