El sabado le ayude a mi mejor amigo al empacar sus cosas para la mudanza a su nuevo departamento, a mitad del camino me invito a acomer algo de la tienda, cuando ya estabamos en la fila de pago vi uno de los estantes de dulce y tome unas gomitas con las que me sorprendi bastante ya que tenian cera de abeja en su lista de ingredientes pero no reportaban ningun aporte. Lo que me hizo preguntas ¿Para que se usa la cera de abeja en alimento?
Sigue leyendo Para que se usa la cera de abeja en alimento.Categoría: Ingredientes
Glutamato el secreto detras del sabor umami.
El sabor umami, un término japonés que significa «sabroso» o «delicioso», ha ganado reconocimiento en el mundo culinario como uno de los cinco sabores básicos, junto con dulce, salado, amargo y ácido. Sin embargo, su comprensión y apreciación pueden ser más sutiles que los sabores tradicionales. Exploraremos qué es el sabor umami, cómo funciona y dónde se puede encontrar en nuestra alimentación cotidiana.
Sigue leyendo Glutamato el secreto detras del sabor umami.Tipos de azúcar de caña y su aplicacion.
Leyendo recetas de internet muchos cometen el error o la negligencia de llamarle azúcar de caña a todo, sin saber que hay diferentes tipos de azúcar para cada preparación y puede repercutir en el producto final. Desde el azúcar común hasta alternativas más saludables, cada tipo aporta distintos resultados en platillos y postres.
Sigue leyendo Tipos de azúcar de caña y su aplicacion.El mejor aceite para cocinar fritura profunda.
Cocinar es un arte que puede tomar giros inesperados. Exploraremos la controvertida idea de cocinar con aceite quemado, sus posibles implicaciones y cual es el mejor aceite para nuestros platos.
Sigue leyendo El mejor aceite para cocinar fritura profunda.Sabor picante, ¿Que es realmente?
El sabor picante, ese fascinante atributo culinario que despierta nuestras papilas gustativas y agrega un toque audaz a la comida. Desde los chiles más suaves hasta las variedades más ardientes, el picante es una experiencia sensorial única que ha cautivado a la humanidad a lo largo de los siglos.
Sigue leyendo Sabor picante, ¿Que es realmente?Amor-didas, nuestra peliculiar relacion con la comida picante.
Desde tierras lejanas hasta nuestras mesas diarias, la comida picante ha conquistado nuestros paladares de manera ardiente y apasionada, pero¿Por qué? Esta fascinante preferencia alimentaria ha intrigado a gastrónomos y científicos por igual, llevándonos a explorar los secretos detrás de la adicción al calor en la cocina.
Sigue leyendo Amor-didas, nuestra peliculiar relacion con la comida picante.Grenetina y grados Bloom el secreto mejor guardado de la ciencia.
La grenetina, ese ingrediente versátil y esencial en la cocina, a menudo nos desafía con sus misteriosos «grados Bloom». ¿Qué significan realmente y cómo afectan nuestras preparaciones culinarias? Descubramos juntos este enigma gelatinoso.
Sigue leyendo Grenetina y grados Bloom el secreto mejor guardado de la ciencia.Grenetina de cerdo: Un vistazo para conocer su funcionamiento.
La grenetina de cerdo o gelatina, se obtiene a partir del colágeno presente en la piel y huesos de cerdos y la encontramos hasta en la sopa, literal. Su versatilidad la convierte en un ingrediente esencial en la preparación de postres, gelatinas y otros alimentos. Pero, ¿cómo logra transformarse en esa textura gelatinosa que todos conocemos?
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