A todos nos guta salir de la rutina de la vida diaria y monotona y larganos de vacaciones, es la remporada en la que caminas por tres horas, entras a un museo, te pierdes dos veces y te das cuenta de que sobrevives con un cafe y una galleta que encontraste en la mochila. Pero siemore, de manera inevitable recuerdas que tienes que regresar a casa, y los malos habitos de las vacaciones se tienen que quedar en el resort, es por eso que cuando alguien me menciona el cómo hacer meal prep para la semana y de vacaciones, mi respuesta no es la que esperan, no necesitas viajar con siete tuppers perfectamente pesados, una báscula de cocina y 14 porciones de pollo con brócoli empacadas al vacío. Eso ya no son vacaciones, eso es un servicio de catering ambulante.
Para mí, organizar la alimentación durante un viaje tiene más que ver con tomar buenas decisiones que con intentar controlar absolutamente todo lo que comes y eso cambia muchísimo la experiencia. Hace poco, por ejemplo, estaba de viaje, la idea no era llegar a la plaza cargando mi propia pechuga de pollo porque “estoy cuidando la dieta”. Quería conocer la ciudad, caminar, probar la comida local y, evidentemente, comer como una persona que tuvo la fortuna de salir de vacaciones. El detalle es que también me gusta entrenar y moverme, y comer y aquí aparece la primera regla que me funciona cuando viajo: no necesitas que cada comida sea perfecta; necesitas que el conjunto del día tenga sentido.
Meal prep para la semana, desayuna donde estes
La elección fue bastante sencilla: huevo con tocino, mollete y fruta. ¿Era el desayuno que habría preparado en casa si estuviera siguiendo una dieta calculada al gramo? Probablemente no. ¿Funcionaba perfectamente para ese momento? Sí, necesitámos comer y había proteína, carbohidratos y fruta disponibles. Y aquí hay algo que me parece mucho más útil que obsesionarse con alimentos “permitidos” y “prohibidos” durante las vacaciones: aprende a construir comidas con lo que realmente tienes enfrente.
Si hay huevos, carne, pescado, yogur, queso o alguna otra fuente de proteína, normalmente intento aprovecharla, porque nunca sé qué voy a encontrar unas horas después. Si además aparece fruta, perfecto. Si hay verduras, todavía mejor. Y si no hay verduras, tampoco voy a llamar a la policía gastronómica. La clave está en entender que una comida no determina tu alimentación completa. Si desayunaste algo más abundante, puedes simplemente continuar con normalidad. No hace falta “compensar” dejando de comer después ni castigarte con una ensalada triste. La alimentación durante un viaje funciona mucho mejor cuando piensas en el día completo y no en cada bocado como si estuvieras presentando un examen de nutrición.
¡Vacaciones no significa dejar de comer como persona!
Después del desayuno vino lo verdaderamente peligroso para cualquier persona que disfruta la comida: conocer la ciudad, calles, plazas, edificios que llevan más años de pie que todos nuestros planes de dieta juntos y, eventualmente, hambre otra vez. Y cuando aparece el hambre después de varias horas caminando, la estrategia de “aguantarme hasta la cena” normalmente termina en una comida descomunal porque llegaste al restaurante dispuesto a comerte hasta el mantel. Por eso, parte de mi idea de meal prep para la semana en vacaciones consiste precisamente en anticipar el hambre. No necesitas llevar cinco recipientes.
Puedes tener a la mano algo sencillo para comer entre comidas: fruta, yogur, frutos secos, una barra que realmente te guste, un sándwich pequeño o incluso comprar algo local cuando lo necesites. Esto también te permite disfrutar mejor las comidas principales. Porque otra regla que aplico cuando viajo es bastante sencilla: si vas a comer algo que realmente quieres probar, cómelo sentado y disfrútalo. No lo engullas mientras revisas Instagram, no lo comes de pie pensando en la siguiente actividad y tampoco necesitas terminarlo a toda velocidad. Una de las mejores partes de viajar es precisamente probar preparaciones que forman parte de la cultura del lugar.
¡El secreto está en elegir, no en prohibirte!
Aquí es donde creo que muchas personas complican innecesariamente la alimentación durante un viaje. Piensan que comer bien significa elegir siempre la opción con menos calorías, quitar el pan, pedir todo a la parrilla, rechazar el postre y regresar a casa diciendo que “se portaron bien”. Pero ¿qué significa exactamente portarse bien y no probaste la gastronomia en tu viaje porque estabas esperando comer brócoli? Para mí, viajar también implica aceptar que habrá comidas diferentes a las de tu rutina. La cuestión está en decidir cuáles realmente valen la pena. Si hay un platillo típico que llevas años queriendo probar, probablemente ese merece un espacio.
Si el postre que estás viendo parece exactamente igual al que venden en cualquier centro comercial de tu ciudad, quizá puedes pasar de largo. Esa selección es mucho más útil que intentar comer “perfecto” durante siete días, por que ademas, van a aparecer los postres ¿Son necesarios? No. ¿Los disfruto? Evidentemente. Y aquí entra otra parte importante del viaje: disfrutar no significa comer sin límite. Puedes comer un gelato, saborearlo y continuar con tu día. No necesitas convertirlo en una excusa para comer todo lo que aparezca durante las siguientes ocho horas porque “ya rompiste la dieta”.
¡Entonces sí: haz meal prep para la semana, pero de otra manera!
Cuando hablamos de meal prep para la semana, quizá debemos cambiar un poco la definición tradicional. Preparar comida para un viaje puede significar simplemente preparar el contexto para tomar mejores decisiones. Antes de salir puedes revisar dónde desayunarás, identificar supermercados o tiendas cercanas, llevar algunos snacks y pensar en qué momentos probablemente tendrás más hambre.
También puedes reservar ciertas comidas para restaurantes que realmente quieras conocer y dejar otras más sencillas. Por ejemplo, si sabes que por la noche quieres cenar pizza italiana, no necesitas pasar todo el día sin comer para “hacer espacio”. Puedes desayunar normalmente, comer algo ligero si tienes hambre durante la tarde y llegar a la cena con apetito, no con una desesperación capaz de hacerte pedir tres pizzas individuales y preguntarle al mesero si el mantel viene con guarnición.
También ayuda muchísimo caminar. En una ciudad turística probablemente vas a pasar buena parte del día de pie, subir escaleras, recorrer calles y moverte más de lo habitual. Eso no convierte automáticamente cualquier comida en “quemada”, pero sí forma parte del contexto energético de tus vacaciones. Y si además entrenas, escucha al cuerpo. Algunos días tendrás hambre como lobo; otros quizá quieras comer menos. No necesitas forzar una cantidad exacta de comida todos los días.
Lo importante es que puedas mantener cierta estructura sin convertirla en una cárcel. Mi estrategia, en pocas palabras, sería: proteína cuando esté disponible, frutas y verduras cuando sea posible, suficiente agua, movimiento, comidas que realmente quieras probar y moderación sin obsesión. Con eso puedes viajar, comer la gastronomía local y volver a tu rutina sin sentir que necesitas una semana de castigo para “compensar” las vacaciones.