Año: 2025

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Antioxidantes en alimentos, un plato colorido es la mejor opción.

portada antioxidantes en alimentos

Hacer comer verduras a un bebe es una de las tareas más difíciles que hay, preguntenle a cualquier padre primerizo, tenia años que no tenía que hacer circo, maroma y teatro para que un bebe comiera. Ahora sumale que ese bebe tenia mas de 30 años, la única manera en la que entró en razón fue al comentarle que la verduras tienen antioxidantes y los antioxidantes te mantienen joven. Ese chistoso momento inspiró este post sobre los antioxidantes en alimentos, que son y cómo consumirlos.

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Conservadores caseros que hasta tu utilizas, usas químicos shhh.

conservador casero portada

Cada que alguien usa la palabra química para generar miedo o satanizar los avances en la ciencia de alimentos, genuinamente me enerva, no solo por mal informar o presentar información a medias a las personas sino porque hay personas que lo hacen aun a sabiendas que existe gente que van a tomar esa información para avalar miedos e inseguridades y restringirse más comidas o tener una relación insana con su alimentación, por lo cual hoy quiero tocar el tema de conservadores caseros.

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Usar almidón correctamente; dulces de tamarindo mexicanos.

portada dulces de tamarindo mexicanos

En este blog ya se ha tocado el tema del almidón, ¿Que es?, ¿Qué función tiene? y ¿Cuántos tipos hay? Así que hay mucha información de cómo utilizar este ingrediente ya sea en un postre o en algún plato fuerte, pero el día de hoy lo vamos a utilizar en un caso práctico para saber de una vez; ¿Como usar el almidón correctamente? Con algo a lo cual todos estamos familiarizados; un dulce típico, dulces de tamarindo mexicanos, podría utilizar una marca popular pero no quiero que nadie me demande por usar su nombre.

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Tropicalización gastronómica, tu taco con catsup me ofende.

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Es cada vez más común encontrar personas que la manera de comer de otros les resulta un tanto agresiva e incómoda, desde la pizza con piña, el taco con catsup o el aguacate con leche condensada pero, ¿Porque la tropicalización gastronómica nos confronta tanto nuestros concepto de buen comer? Tanto que podemos llegar a agredir a quien no comparte y respeta nuestra idea de lo que debe de ser la norma de nuestra culinaria.

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Ingredientes del ceviche de soya, todo lo que tienes que saber.

portada ingredientes ceviche de soya

Sigo pensando que la soya está muy infravalorada, no solo porque me parece una buena opción para incorporar proteína a tu dieta (que no sea de origen animal), sino, que además de ser un ingrediente versátil, ya que puedes hacer batidos, ensaladas, platos fuertes e incluso suplementos. Este ingrediente ha sido la base alimenticia de numerosas culturas principalmente las asiáticas, no me digan que Japón o China son principalmente conocidas por sus altos niveles de pobreza y malnutrición. En fin en este post te hablo de como usar la soya texturizada y cuales son los ingredientes del ceviche de soya.

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Las mejores proteínas de origen vegetal, elige sabiamente.

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La carne es cara, punto. Me había percatado que cada año el precio de consumir carne es cada vez más alto y pensándolo fríamente el aporte de proteínas que da la carne es relativamente baja. Estamos hablando de un 30-40 por ciento del total de peso osea que el resto en su mayoría es agua. Si la carne tiene un exquisito sabor pero el aporte nutrimental si es bajo por eso me di a la tarea de investigar cuales son las mejores proteínas de origen vegetal.

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Higroscópica en los azúcares ¿Porque mis caramelos sudán?

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Scroleando en mi teléfono celular vi a una chica que hace contenido de su marca, específicamente de su tienda de dulces, aunque nunca los he probado se ven bastante buenos pero en uno de sus video menciona que dejara de hacer una paleta que se vende demasiado, pero por la temporada no es viable hacerla. En mi cabeza pensé: – Eso no es muy razonable ¿No?- Si uno de tus productos es rentable porque lo dejas de hacer. Y salió el problema, la higroscopia en los azúcares, osea, que cuando llega el verano sus paletas no resisten el transporte y sudán dentro del empaque.

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Deshazte de malos aromas, como quitar el mal olor a platos.

como quitar el mal olor a platos portada

Es normal que no nos guste lavar los trastes, digo me encanta cocinar pero realmente odio, odio como no tienes idea lavar los platos. Es una tarea que entre mas rapido me desaga de ella mucho mejor, pero es precisamente esa necesidad de terminar rápido que me sale en mi contra porque dejo los trastes sucios o medio limpios. Digo medio porque siempre me quedan con un olorcito raro como a guardado, aqui te presento como quitar el mal olor a platos.

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Almidón resistente el ingrediente que debes incorporar.

portada almidon resistente

Hay de almidones a almidones, y es que cuando hablamos de carbohidratos hay un mundo de diferentes presentaciones desde el almidon que utilizamos para hacer atole o tortilla hasta los almidones que se utilizan para hacer texturas diferentes y terrosas como las que se presentan en los restaurantes de primeta categoria, el almidón resistente es unico en su tipo.

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Pizza con piña, entre el amor y el odio

pizza con piña portada

La pizza con piña ha sido, desde su aparición, una de las combinaciones más debatidas en la gastronomía mundial. Para algunos, una deliciosa innovación; para otros, una ofensa a la tradición italiana. Pero más allá de las opiniones y las emociones que despierta, la ciencia ofrece una explicación de por qué esta combinación puede funcionar de manera excepcional. Para que la próxima vez que un italiano te diga cómo comer, tú puedas refutar cualquier tradición impuesta con datos duros y contundentes.

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