Seguro los has visto en etiquetas que gritan “¡Sin azúcar añadida!” como si fueran el nuevo superpoder nutricional del siglo. Están en chicles, chocolates fit, yogures y hasta en esa barra de proteína que juraba ser saludable (aunque sabía como cartón con edulcorante). Pero… ¿qué son los polioles en alimentos? ¿Y por qué todo el mundo parece tan obsesionado con ellos?
Sigue leyendo ¿Qué son los polioles en alimentos? No son aliens, pero casi.
Imagina esto: es sábado, estás en una fiesta elegante (de esas donde hay más copas de vino que cervezas) y alguien aparece con una charola de postres tan delicados que ni quieres tocarlos porque parecen obra de arte. Macarons, mini tartaletas de frutas, éclairs perfectamente glaseados… No es un sueño, es pastelería fina. Pero ¿qué es pastelería fina, de verdad? ¿Es solo algo caro con nombres franceses que da miedo pronunciar? ¿O hay algo más detrás?
Sigue leyendo ¿Que es la pastelería fina? No solo son pasteles bonitos.
Ahora que estamos todos en la misma página, hablemos de la confusión más común. Mucha gente cree que si un aceite de oliva “pica” en la garganta o es muy intenso, es porque tiene más acidez. Spoiler alert: eso no tiene nada que ver. La acidez en el aceite de oliva nos dice otros datos importantes.
Sigue leyendo ¿No puedes saborear la acidez? OK, acidez en el aceite de oliva.
Para hacer un buen taco de camarón o pescado, no basta con simplemente enrollar un trozo de pescado frito en una tortilla y añadir unas cuantas salsas. ¡No, no, no! Vamos a clavarnos machin en el arte de crear un verdadero deleite culinario que satisfaga el paladar de los vlogueros más foodies. Te mostraré la receta base de cómo hacer un taco de camarón que se considere bueno, asi podrás transformar un clásico de la comida callejera en algo digno de alta cocina, manteniendo la autenticidad pero sobre todo que puedas agregar las guarniciones y salsas que quieras.
Sigue leyendo ¿Cómo hacer un taco de camarón? A tu estilo.
Comer es involucrar más área de nuestra vida que las que realmente tenemos en consideración, una de ellas es la parte espiritual o de conciencia, esta parte de nuestro cerebro que nos dice que algo que hacemos está bien o está mal y que va sujeta de nuestro sistema de valores y creencias, me parece impresionante que durante 40 días haya personas que deciden no consumir carne por un mandato religioso. Anteriormente yo lo practicaba pero nunca lo cuestioné, el dia de hoy me pregunto por que no se come carne en semana santa
Sigue leyendo Por qué no se come carne en Semana Santa
Todo son recetas, tips y nuevas maneras de cocinar pero los básicos siempre serán la base de todo gran chef o profesional, y es que poco se habla como conservar tus alimentos de manera natural, y no no me refiero a agregar pimienta o mas sal a tus platillos, sino a metodos de conservacion simples que cualquiera de nosotros pudiera hacer. En este caso vamos a hablar de cómo enfriar los alimentos rapidamente y es que hay muchas maneras de conservar alimentos pero enfriarlos es la manera más rápida y eficaz que conozco que se puede hacer de manera casera y profesional.
Sigue leyendo Enfriar los alimentos rapidamente, la mejor manera de conservar sabor.
Mucho se habla de que son los alimentos naturales, y como los podemos reconoces en el mercado, aunque tengo que un conflicto con esta palabra, el concepto de comida natural esta muy arraigada al conciente colectivo tanto asi que hasta mi propia familia le teme a lo que no es comida natural, pero ¿Que es lo que entedemos por alimentos naturales? Para entender qué son los alimentos naturales y cómo impactan, es importante explorar más allá de las etiquetas y meternos en lo que realmente significan estos alimentos en nuestra alimentacion diaria.
Sigue leyendo ¿Qué son los alimentos naturales? De la granja a la mesa.
La comida cada dia es mas cara, y una de la maneras en ahorrar aunque sea unos pocos pesos o dólares dependiendo de donde me leas, guiño, guiño, es por medio de preparar comida en casa, una de las maneras también en la que puede comprar una casa, por cierto, pero lo que nadie habla es de la vida útil de la comida casera, osea el tiempo en el cual ese alimento se considera seguro y que no nos hara ningun daño.
Sigue leyendo Vida útil de la comida casera, tambien debes de cuidar eso.
Ya quedamos que comer es una actividad multifactorial, no comemos sólo para nutrirnos, lo hacemos para conectar, explorar, pertenecer además de que comer es una experiencia multisensorial que va mucho más allá de los gustos básicos que conocemos. Desde el dulzor de los azúcares hasta el frescor causado por el mentol de lamenta, nuestro cerebro interpreta cada bocado a través de una combinación de sentidos. Pero hay un componente menos conocido que también juega un papel muy importante, las sensaciones trigeminales.
Sigue leyendo ¿Qué son las sensaciones trigeminales? No todo es sabor.