¿Qué es la cocina molecular?
La cocina molecular es una rama de la gastronomía que combina la ciencia con los alimentos. Se trata de entender cómo los ingredientes cambian a nivel químico y físico al ser cocinados, y usar este conocimiento para crear platos únicos. Este enfoque permite que los chefs jueguen con las texturas, formas y sabores de la comida, creando experiencias sorprendentes para los comensales. Por ejemplo, en la cocina molecular, es posible hacer esferas de jugo que parecen caviar o espumas comestibles que flotan en el aire.
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