Para hacer un buen taco de camarón o pescado, no basta con simplemente enrollar un trozo de pescado frito en una tortilla y añadir unas cuantas salsas. ¡No, no, no! Vamos a clavarnos machin en el arte de crear un verdadero deleite culinario que satisfaga el paladar de los vlogueros más foodies. Te mostraré la receta base de cómo hacer un taco de camarón que se considere bueno, asi podrás transformar un clásico de la comida callejera en algo digno de alta cocina, manteniendo la autenticidad pero sobre todo que puedas agregar las guarniciones y salsas que quieras.
¿Cómo hacer un taco de camarón? Elige bien.
El primer paso crucial para un taco de camarón o pescado excepcional es seleccionar mariscos adecuados. Opta por variedades que sean firmes y que se desmenuce fácilmente con un tenedor, como el bacalao, la tilapia o el mahi-mahi y para el camarón elije un camaron U10 o U15 que son los que cuentan con mayor cantidad de carne en su interior. Evita los pescados demasiado grasosos, ya que pueden resultar pesados y opacar los sabores frescos que buscamos en un taco.
Prepara un buen rebozado, también es parte del sabor.
Aquí es donde puedes marcar la diferencia entre un taco de camarón ordinario a uno extraordinario. Un rebozado bien sazonado no solo realza el sabor del pescado, sino que también ayuda a mantenerlo jugoso después de la cocción. Prueba con una mezcla de jugo de limón fresco, ajo picado, cilantro, y un toque de pimentón ahumado para ese sabor ahumado que hace que cada bocado sea memorable.
La magia de la textura: rebozado perfecto.
Para lograr un empanizado que sea crujiente por fuera y jugoso por dentro, sigue estos pasos: primero, seca bien el pescado con toallas de papel para asegurar que el empanizado se adhiera correctamente. Luego, sumerge cada filete en una mezcla de harina sazonada con sal y pimienta, luego en huevo batido, y finalmente en migajas de pan o tortilla triturada. Esta capa extra de sabor y textura es lo que eleva un simple taco de pescado a una delicia gourmet.
El Arte de la Fritura: dorado y crujiente
Calienta tu aceite a la temperatura adecuada antes de freír que es unos 180 C. Un error común es freír a temperaturas demasiado bajas, lo que resulta en un empanizado empapado y cargado de aceite. Si no cuentas con un termómetro lo que puedes hacer es tomar un camarón o un poco del rebozado y soltarlo dentro del aceite, si el aceite está lo suficientemente caliente la gota de rebozado que depositaste dentro del aceite caliente inmediatamente debe de flotar.
Otro tip es que utilices aceites que tengan un punto de fusión alto, como lo son el aceite de canola o el aceite de coco o aguacate, pero ten cuidado que el aceite de coco se comporta como una grasa trans.
Montaje del Taco: ¡la parte divertida!
Ahora llega el momento de ensamblar nuestro taco de camarón perfecto. Calienta las tortillas ligeramente en un comal o sartén seco para que estén flexibles y listas para rellenar. Coloca generosamente tus mariscos empanizados dentro de cada tortilla, y luego añade tus acompañamientos favoritos. Desde una ensalada fresca de repollo con cilantro y limón hasta una salsa cremosa de aguacate, queso o morrones salteados.
El toque final: ¡disfruta de tu creación!
No hay nada como darle el primer mordisco a un taco de pescado recién preparado, el salivar es la prueba fidedigna de que huele y se ve delicioso. Cada bocado debe ser una explosión de sabores: la frescura del pescado, el crujiente del empanizado, y el contraste de las salsas y ensaladas. Recuerda, la clave para hacer un buen taco de pescado está en la calidad de los ingredientes, la atención a los detalles y claro está la técnica.
Tu taco de pescado, tu estilo
Entonces para saber ¿Cómo hacer un taco de camarón? No se trata solo de seguir una receta, sino de entender los principios básicos y personalizarlos según tus gustos y preferencias. Desde la elección del pescado fresco hasta el montaje final, cada paso cuenta para crear una experiencia inolvidable. Entonces, la próxima vez que tengas antojo de algo delicioso recuerda este post y prepara un taco de pescado que te hará sentir como un verdadero chef en tu propia cocina.
Receta de tacos de camarón.
Ensalada dulce de col.
Ingredientes.
| Cantidad | Ingrediente |
| 150 gr. | Zanahoria |
| 150 gr. | Col blanca |
| 1 cucharada | Azúcar estándar |
| 2 cucharadas | Mayonesa |
| 2 Cucharadas | Crema |
Instrucciones.
- Rallar la zanahoria con la ayuda de un rallador.
- Picar la col en pedazoz pequeños (chiffonade).
- Mezclar el azúcar junto con la mayonesa, la crema, col y zanahoria.
- Reservar en un bowl.
Guacamole
| Cantidad | Ingrediente |
| 1 1/4 pieza | Aguacate calidad importacion (grande y bonito) |
| 1 pieza | Jitomate saladet |
| 1/2 pieza | Cebolla tamaño promedio |
| 10 tiras | Cilantro fresco |
| 1/2 pieza | Limón |
| 5 gr | Sal o al gusto. |
Instrucciones.
- Picar la cebolla, el jitomate, y el aguacate en cubos.
- Corta la base del cilantro y picar el cilantro en pedazos muy pequeños.
- Cortar y exprimir el limón dentro de un bowl.
- Verter todos los ingredientes al bowl y mezclar hasta que el aguacate quede cremoso.
- Sazonar al gusto.
Fajitas
| Cantidad | Ingrediente |
| 1/2 pieza | Cebolla tamaño promedio |
| 1/2 pieza | Chile morron |
| 1 cucharada | Aceite de canola |
| 1 pizca | Sal fina |
Instrucciones
- Cortar la cebolla y el morrón en tiras delgada
- Calentar una sartén y verter el aceite
- Freír de manera rápida las tiras de morrón y cebolla hasta que estén cocidas
- Sazonar al gusto
Aderezo de chipotle
| Cantidad | Ingrediente |
| 100 gr | Mayonesa |
| 100 gr | Crema |
| 50 gr | Chile chipotle |
| 1 pizca | Sal fina |
Instrucciones.
- Poner todos lo ingredientes en el vaso de la licuadora y triturar hasta que quede líquido
- Reservar en bowl o una mamila.
Camarones fritos.
| Cantidad | Ingrediente |
| 500 gr | Camarones U15 |
| 200 gr | Harina multiusos de trigo |
| 1 cucharadita | Pimienta fresca molida |
| 1 cucharadita | Pimentón |
| 1 cucharadita | Sal fina |
| 150 ml | Cerveza clara |
| 1 cucharadita | Polvo para hornear |
| 1 cucharadita | Polvo sazonador comercial (opcional) |
| 1 cucharadita | Cebolla en polvo |
| 1 cucharadita | Ajo en polvo |
| 1 unidad | Huevo |
| 250 ml | Aceite de canola o aceite de alto punto de fusión |
Instrucciones
- Limpiar el camarón y retirar la vena, está repleta de arena
- Mezclar en un tazón los ingredientes secos, la harina, el polvo para hornear, cebolla, ajo, pimiento, pimienta, sal, cerveza y huevo.
- Verter los camarones dentro de la pasta y verterlos sobre el aceite caliente.
- Freír por 3 minutos de cada lado o hasta verlos tostados.
- Retirar del calor y ponerlos sobre una toalla absorbente para retirar el exceso de aceite,
- Hacer tacos y disfrutar.
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