¿Quién puede resistirse a una malteada de chocolate? Esta exquisita bebida combina la cremosidad del helado con la riqueza del chocolate, creando un placer inigualable para el paladar. Te presentamos una receta fácil y deliciosa para que puedas disfrutar de esta maravilla en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes para el helado de chocolate:
550 ml.
Leche entera.
105 gr.
Mantequilla sin sal.
120 gr,
Yemas de huevo.
115 gr.
Azúcar estándar.
50 gr.
Cocoa natural.
75 gr.
Chocolate amargo 100%
.4 gr
Sal refinada.
.2 gr
Goma xantana.
.2 gr.
Goma guar.
5 ml.
Saborizante de vainilla o chocolate.
Helado de chocolate FAT.
Instrucciones.
En una sartén verter la leche y calentar hasta que comience a humear, nunca que hierva.
En un bol se parado mezclar azúcar, goma guar, goma xantana una vez disueltos agregar las yemas de huevo y crear una pasta.
Tomar un cucharon y agregar lentamente leche caliente a la pasta de huevo y azúcar, mezclar rápidamente para evitar que el huevo se cosa.
Verter la crema de huevo dentro de la leche y agregar la mantequilla junto con el saborizante.
Por último, agregar la cocoa de poco a poco hasta que incorpore, una vez lista la crema bajar la temperatura y refrigerar por una noche o 8 horas.
Usar una máquina de helado o hacerlo a mano.
Ingredientes para jarabe de chocolate:
375 gr.
Azúcar de caña estándar.
125 gr.
Agua potable.
20 gr.
Glucosa.
30 gr.
Cocoa alcalina.
Jarabe de chocolate FAT.
Instrucciones.
En una sartén colocar el azúcar a fuego medio y verter el agua, dejar que llegue a ebullición, no batir mucho solo que se incorpore el agua en el azúcar.
Agregar la glucosa dentro del jarabe e incorporar.
Una vez listo el jarabe agregar la cocoa y mezclar
Bajar la temperatura y guardar, hasta su uso.
Ingredientes para la crema batida:
300 gr.
Leche entera.
200 gr.
Mantequilla sin sal (100% grasa de leche)
2 gr.
Lecitina de soya.
.5 gr.
Goma xantana.
Crema para batir FAT.
Instrucciones:
En una sartén calentar la leche a fuego medio hasta su punto de humo.
Incorporar la mantequilla preferentemente cortada en cubos pequeños para que sea mas rápido.
Una vez integrados agregar la lecitina de soya y mezclar.
En una licuadora verter la mezcla y agregar la goma xanta.
Bajar la temperatura y refrigerar.
Ingredientes para la malteada de chocolate:
225 gr.
Helado de chocolate FAT.
115 gr.
Leche entera (preferentemente de carton).
30 gr.
Jarabe de chocolate.
100 gr.
Crema para batir FAT.
Crema para batir FAT.
Instrucciones:
En una licuadora verter la leche y el helado de chocolate y mezclar.
Mezclar el jarabe de chocolate y la crema de batir y batir hasta formar puntos firmes.
Verte jarabe de chocolate en un vaso sobre los laterales.
Verter la malteada y de topping la crema batida.
Decorar al gusto.
Esta malteada de chocolate es perfecta para satisfacer tus antojos dulces en cualquier momento. Puedes personalizarla añadiendo tu toque único, como trozos de galleta o una pizca de canela. ¡Deja volar tu imaginación!
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